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餐厅厨房承包是指餐厅将厨房工作承包给厨房承包商，以减少自身的运营成本和提高工作效率。这种方式在中大型餐厅中比较常见。
厨房承包商通常会负责厨房的设计、设备采购、人员招聘和培训、食材采购、卫生管理等工作。餐厅只需要提供厨房空间和必要的支持，其他方面则由承包商负责。
厨房承包作用有以下几点：
1.降低运营成本：餐厅可以将厨房工作交给厨房承包商，从而减少人力、物力和设备成本。
2.提高工作效率：厨房承包商通常有丰富的经验工作方式，能够更好地安排工作流程和支援餐厅的运营。
3.提高食品质量：厨房承包商通常会注重食品卫生和质量控制，以确保餐厅的食品质量。
4.管理更加规范：厨房承包商会按照规范的操作流程进行管理，确保厨房的卫生和安全。

选择餐厅厨房承包商需要考虑以下几个方面：
经验和能力：选择有丰富经验和能力的厨房承包商，可以确保餐厅的运营质量和效率。
技术和设备：选择具有先进技术和设备的厨房承包商，可以提高餐厅的生产效率和食品质量。
人员配备：选择具有合理人员配备的厨房承包商，可以确保餐厅的正常运营和服务质量。
合同条款：选择合同条款明确、合理的厨房承包商，可以保障餐厅的权益和利益。
服务质量：选择服务质量高的厨房承包商，可以提高餐厅的客户满意度和口碑。

企业食堂承包是指企业将食堂的管理和运营交给的餐饮公司来负责。在选择食堂承包公司时，企业需要注意以下几点：
餐饮公司的资质和信誉：企业应选择有相关资质和良好信誉的餐饮公司，以确保食品安全和服务质量。
食品安全：企业应了解餐饮公司的食品安全管理体系，确保食品安全。
服务质量：企业应了解餐饮公司的服务质量，包括菜品种类、口味、卫生等方面，以确保员工的满意度。
合同条款：企业应认真阅读合同条款，确保双方的权益得到保障。
价格：企业应了解餐饮公司的价格，确保价格合理。